Com a primavera, restaurantes de Brasília renovam seus cardápios, incorporando ingredientes frescos, frutas da estação e receitas mais leves, refletindo a energia da estação das flores.

Fabiana Pinheiro, chef do Sallva Bar & Ristorante, localizado no Pontão do Lago Sul, destaca que a primavera é oportunidade para usar e abusar de ingredientes tipicamente brasileiros, como caju e cupuaçu. "Laranja, limão, abacaxi e hortelã também são ótimas pedidas", afirma a proprietária.

Marcello Lopes, chef à frente do Italianíssimo, concorda que as frutas remetem à primavera, mas ressalta que há inúmeras possibilidades de sabores além dos estereótipos da estação. "Culturalmente, optamos por pratos mais leves ao longo desse período, mas sabemos que também temos noites frias que pedem por um risoto ou uma massa, por exemplo", explica o proprietário.

Wesley Moreira, restauranteur do Don Romano, afirma que um prato com cara de primavera não precisa ser frio ou pouco elaborado. Ele explica que, com temperaturas mais altas, há maior procura por opções leves, frescas e equilibradas, mas isso não impede a presença de pratos cremosos, massas ou preparos reconfortantes. "O mais importante é adaptar a sensação da receita à estação", completa.

No Don Romano, o carro‑chefe da primavera é o ravioli (R$ 79) recheado com patê de tomate seco e mozzarella de búfala, servido com molho que pode variar entre sugo, funghi, bolonhesa e quatro queijos, permitindo diferentes interpretações. Outra sugestão é o salmão ao forno (R$ 96), lombo assado ao molho de ervas e acompanhado de arroz de brócolis, descrito como saboroso e mais leve. O risoto de camarão (R$ 85) oferece cremosidade, preparado com arroz arbóreo, brie, tomatinhos, parmesão e manteiga. Para harmonizar, Wesley indica a caipirinha de jabuticaba (R$ 28), feita com cachaça, Monin de jabuticaba e picolé de jabuticaba, e o gin tônica tangerina (R$ 35), à base de gin Tanqueray, Monin de tangerina, água tônica e picolé de tangerina.

O Angelita, aberto há quatro anos, nasceu da paixão de Luciana Aguiar pela França e leva o nome da mãe, Angela Matias. Inspirado nos cafés europeus, o restaurante funciona como um bistrô e trabalha com menus sazonais. O cardápio de primavera, disponível a partir de quarta‑feira, combina produtos da época com os desejos dos consumidores. Os destaques incluem salada tropical, salmão ao molho de maracujá e abacaxi com calda de caramelo; também fazem parte do menu creme de abóbora com azeite trufado, picadinho de filé mignon, linguini ao pesto com camarões e risoto funghi. Os preços variam entre R$ 82 e R$ 112, com opção de entradinha avulsa (R$ 20), prato executivo (R$ 68) ou sobremesa (R$ 26).

No Dudu Bar, a estreia do menu "favoritos do chef" (R$ 109,90) coincide intencionalmente com a chegada da primavera. O cardápio, dividido em três etapas, apresenta entradas que vão da tradicional salada Caesar ao steak tartare, acompanhados de chips da casa e broto de mostarda, refletindo a personalidade gastronômica da casa em Brasília.

Com informacoes de Correio Braziliense.